Manon Kapfer – a koktélkultúra érzékeny újragondolója Athénból

Az évente négyszer megújuló, „origami menünek” keresztelt itallap például nemcsak ízeket, de humorral és érzékenységgel megírt sztorikat is kínál a vendégeknek. Manon szerint ugyanis egy bár akkor igazán emlékezetes, ha többet tud adni egy pár szép pohár italnál.

Karrierje egészen más irányból indult: közgazdaságtant, majd jogot tanult, mielőtt rájött volna, hogy a gasztronómia világa közelebb áll hozzá, mint a paragrafusoké. Séf szeretett volna lenni, de a konyhák zárt közege helyett végül a bárpultnál találta meg azt, amit keresett: közvetlenséget, alkotást, és azt az apró varázslatot, amikor egy jól eltalált ital pillanatok alatt jobbá teszi valakinek az estéjét.

Italai könnyedek és rétegzettek, kedvenc alapanyaga a citrom, amely frissességével és játékos savasságával gyakran visszaköszön a koktéljaiban. Fontos számára a szezonalitás is – az Avrában görög, többnyire helyi alapanyagokat használnak, sokszor egyenesen a szálloda saját kertjéből, ami jól példázza, hogy nemcsak az ízek, hanem a mögöttük rejlő gondolkodásmód is számít.

Manon Kapfer megosztja három kedvenc nyári koktélját a W by Roadster olvasóival – néhány kortynyi inspirációként a szezonra.

Orange – Könnyed elegancia mediterrán hangulatban

Hozzávalók:

15 ml narancsvirágméz
15 ml rebarbaraszirup
15 ml pisztáciás vodka
85 ml habzóbor

Elkészítés:

Töltsük az összetevőket egy borospohárba. Jól kihűtve szervírozzuk.

Charlie Chaplin – Mozivászonra illő koktél

Hozzávalók:

25 ml sloe gin
25 ml lime-lé
25 ml baracklikőr

Elkészítés:

Rázzuk össze az összetevőket jéggel, majd finoman szűrjük egy Nick & Nora pohárba.

Honey – A közös pillanatok íze

Hozzávalók:

1000 ml méhpempős gin (100 g méhpempőt áztassunk 1000 ml ginbe)
335 ml peach brandy
460 ml lime-lé
230 ml cukorszirup
55 ml Peychaud’s bitter
625 ml zsíros görög joghurt
7 g szárított levendula

Elkészítés:

Ez az a koktél, ami remek választás lehet baráti összejövetelek alkalmával, mindössze egy kicsit előre kell gondolkoznunk. Egy nagy edényben keverjük össze az összes hozzávalót a joghurt kivételével, egy külön, nagy tálba pedig tegyük bele a görög joghurtot. Lassan öntsük rá a joghurtra a folyékony keveréket, de véletlenül se csináljuk fordítva. Óvatosan keverjük addig, amíg teljesen homogénné nem válik. Hagyjuk állni a keveréket 5 órán át, majd szűrjük át egy kávéfilteren egy éjszaka alatt. Tároljuk hűtve, és szervírozzuk jéggel, old fashioned pohárban.