A lenyűgöző Klotild-palotában helyet kapó étterem a márka globális terjeszkedésének kiemelkedő állomása, amely a signature, precizitásra épülő konyháját, kifinomult kézművességét és kompromisszummentes alapanyaghasználatát hozza el a régió egyik legdinamikusabban fejlődő kulturális központjába.
A hotel gondosan válogatott gasztronómiai kínálatának részeként a 99 Sushi Bar & Restaurant szemléletében a részletek, a technika és az atmoszféra harmonikusan találkoznak, és együtt egy visszafogottan elegáns, mégis kortárs élményt teremtenek.
A japán precizitás, kortárs szellemben
A koncepció középpontjában egy olyan étlap áll, amely a hagyomány és az innováció egyensúlyára épít. Az à la carte választék mellett egy 14 fogásos, szezonális omakase menü is elérhető, amely gondosan komponált fogások sorozataként bontakozik ki, a technika, a szezonalitás és a harmónia mentén.
Az étlap alapját kivételes minőségű alapanyagok adják – többek között bluefin tonhal, alaszkai királyrák és japán Kobe A5 wagyu -, amelyek precíz elkészítéssel és kifinomult tálalással kelnek életre.
A signature fogások között szerepel a 99 Jewel, amely toro, akami, fekete szarvasgomba és arany kombinációjával a valódi luxus megtestesítője; a Dragonfly Maki, amely textúrák és ízek tökéletes egyensúlyát kínálja; valamint a 99 Golden Bricks, amely a márka ikonikus, kortárs karakterét tükrözi.
További kiemelkedő fogások, mint a szarvasgombás-yuzus Wagyu gyoza, a maracujás szójaszósszal készített Toro Tataki, vagy a vörös misóval készült 99 Black Cod, egy olyan kulináris nyelvezetet képviselnek, amely egyszerre precíz és kifejező, ahol minden elem tudatos, és minden részlet gondosan kidolgozott.
Az élményt válogatott szaké-, japán whisky- és borválaszték teszi teljessé, tovább mélyítve az egyes fogások karakterét.
Thinus van der westhuizen kulináris világa
A gasztronómiai iránymutatásért Thinus van der Westhuizen, a Ninety Nine SB Investment L.L.C. kulináris igazgatója felel, akinek pályafutását Dél-Afrika, Európa és a Közel-Kelet meghatározó konyhái formálták.
Munkáját a technikai precizitás és az alapanyagok iránti mély tisztelet jellemzi, amely következetesen, tiszta vízió mentén irányítja a márka konyháit. Vezetése alatt az Abu Dhabiban található flagship étteremmet több egymást követő évben is Michelin-csillaggal díjazták, amely
tovább erősíti a márka pozícióját a nemzetközi fine dining színtéren.
A budapesti 99 Sushi Bar & Restaurant esetében is ő felügyeli a kulináris irányt, biztosítva, hogy minden fogás megfeleljen a márka magas elvárásainak, mindemellett finoman reflektál a helyi környezetre is.
Globális vezetés és nemzetközi jelenlét
A 2005-ben, Spanyolországban alapított 99 Sushi Bar & Restaurant mára nemzetközileg elismert kortárs japán étteremmé vált, amely Európa és a Közel-Kelet meghatározó városaiban van jelen –
többek között Madridban, Barcelonában, Abu Dhabiban, Dubajban, Rabatban és Monacóban.
A márka globális fejlődését Jaime Castañeda vezérigazgató irányítja, aki vezetésével a cég új növekedési szakaszba lépett. Az Abu Dhabiban működő központtal és több mint 400 fős nemzetközi csapattal működő vállalat ma már többszörösen díjnyertes gasztronómiai intézményként van jelen a piacon. Budapesti helyszínük megnyitása ennek a fejlődési ívnek egy meghatározó állomása, amely tovább erősíti a márka jelenlétét a világ vezető gasztronómiai fővárosaiban.
Új gasztronómiai referenciapont budapesten
A The St. Regis Budapestben megnyitott 99 Sushi Bar & Restaurant új dimenziót hoz a város folyamatosan fejlődő gasztronómiai színterébe. Itt a kortárs japán konyha letisztult formában, tudatos koncepció mentén jelenik meg, egy olyan környezetben, amely egyszerre tükrözi a helyszín eleganciáját és a kulináris precizitást.
Ahogy Budapest egyre inkább Közép-Európa meghatározó gasztronómiai célpontjává válik, a 99 Sushi Bar & Restaurant egy új találkozási pontként jelenik meg, ahol a globális perspektíva a helyi kontextussal találkozik, és minden részlet egy kifinomult és emlékezetes élményt biztosít.
A 99 Sushi Bar & Restaurant-ról
A Leon testvérek által 2005-ben Spanyolországban alapított 99 Sushi Bar & Restaurant egy nemzetközileg elismert, kortárs japán étteremkoncepció, amely a precizitásra épülő konyhájáról, prémium alapanyagairól és kifinomult kulináris megközelítéséről ismert.
A márka mára globális gasztronómiai szereplővé nőtte ki magát, díjnyertes éttermekkel többek között Madridban, Barcelonában, Abu Dhabiban, Dubajban, Rabatban és Monacóban. Az Abu Dhabiban található flagship étterem a Four Seasons Al Maryah Island-en három egymást követő évben (2022–2024) Michelin-csillagot kapott, és rendszeresen szerepel a világ vezető gasztronómiai kalauzainak ajánlásai között.
A 99 Sushi minden helyszínén egy magas szintű, omakase-alapú élményt kínál, amelyet precíz technika, signature nigiri kreációk és kompromisszummentes minőség iránti elkötelezettség jellemez. A márka nemzetközi terjeszkedése folyamatosan erősíti pozícióját a luxus japán gasztronómia meghatározó szereplőjeként.
(Fotók: The St. Regis Budapest)
